Le lysozyme, une enzyme pleine de ressources

Cette enzyme est facile à mettre en œuvre et en raison de l’abondance des documents la concernant, elle permet de très nombreuses manipulations.
Le lysozyme est une enzyme présente dans beaucoup de liquides biologiques : les larmes, la salive, le blanc d’œuf. Elle hydrolyse les glucides de la paroi de certaines bactéries, engendrant ainsi la destruction de ces bactéries.